Bombons, Trufas e Doces

Dúvidas...dúvidas...dúvidas...

2011-05-03T22:56:00.005-03:00

Amigas(os), em razão de algumas dúvidas, pesquisei e resolvi postar no blog a diferença entre sugar bloom e fat bloom, esperando poder ajudá-las(os) com isso.

Não há nada como abrir aquele chocolate tão esperado e nos depararmos com manchas meio cinzas, né? Se o chocolate fica cinza assim, uma dessas duas coisas pode ser a causa: sugar bloom ou fat bloom. O sugar bloom normalmente é causado pela umidade na superfície. A umidade faz com que o açúcar no chocolate se dissolva e quando a umidade evapora, os cristais de açúcar permanecem na superfície. Se esse processo se repete, a superfície pode ficar pegajosa e até mais manchada. Embora o sugar bloom seja na maioria das vezes resultado de uma armazenagem muito úmida, ele pode acontecer quando o chocolate foi armazenado a uma temperatura relativamente fria e depois levado muito rápido para ambientes muito quentes. Quando isso acontece, o chocolate transpira, produzindo a umidade na superfície.
O fat bloom é parecido com o sugar bloom, mas nesse caso é a gordura ou a manteiga de cacau que se separa do chocolate e deposita-se na parte de fora. Assim como acontece com o sugar bloom, as causas mais comuns do fat bloom são mudanças de temperatura bruscas e uma armazenagem muito quente. Embora ele possa parecer um pouco menos saboroso do que um pedaço de chocolate brilhoso e com aquela cor marrom característica, um chocolate que sofreu esses processos pode ser comido sem problemas. Você pode sentir uma textura granulosa na parte de fora do chocolate que sofreu sugar bloom, mas ele ainda deve ter um gosto bom. Para evitar que isso aconteça com o seu chocolate, é só usar meios de armazenagem adequados.
Em temperaturas mais altas podem ocorrer amolecimento e perda de brilho. Sob temperaturas mais baixas esses problemas são evitados, porém, quando os são expostos novamente à temperatura ambiente, pode ocorrer condensação de umidade na sua superfície, ocasionando o sugar bloom. Trata-se de um defeito pós-processamento, caracterizado pela apresentação de uma camada rugosa e irregular de cor acinzentada na superfície do chocolate.
Não importa se o chocolate for branco, amargo, ao leite ou de qualquer outro tipo, o importante é a armazenagem adequada. Ele pode facilmente absorver os sabores de comidas e de outros produtos próximos, por isso o chocolate deve ser bem embalado e mantido longe de odores fortes. A temperatura ideal para armazenagem fica em torno de 18 a 22ºC. Se armazenado adequadamente, você pode esperar que o chocolate ao leite e o branco fiquem bons por até seis meses. Outros tipos de chocolate podem durar ainda mais nas prateleiras.

Eventos

2011-02-18T13:39:00.001-02:00

CHOCOLATINO

31/08 a 03/09/2011 - Gramado

De 31 de agosto a 03 de setembro de 2011, Gramado, a cidade turística mais charmosa do Brasil e berço do chocolate caseiro, será a sede deste evento inovador. O Congresso vai reunir participantes de toda a América Latina para apresentar, debater e avaliar trabalhos e tendências do mercado de chocolate e suas diversas aplicações na indústria de alimentação e outros segmentos. Contará com a participação de entidades do setor, escolas de gastronomia, universidades, profissionais e especialistas em cacau, chocolates e derivados e discutirá, entre outros temas, a tendência do conceito de chocolate gourmet e especialidades para o segmento de chocolates finos e artesanais. Além disto, destacará o Mercosul como mercado em expansão para negócios na área de chocolates contando com a participação dos principais polos de produção de chocolates artesanais da América Latina. Com foco no intercâmbio de conteúdos, ocorrerão apresentações de trabalhos e novas técnicas de manipulação e produção de chocolates e derivados orientados para inovação de processos e consumo: novas tecnologias, inovação em produtos, comercialização e logística na cadeia de negócios do chocolate.

Para maiores informações, contate-nos:

Gramado - RS
RS 235, nº 33.230, Bairro Tirol
CEP 95670-000
Fone (54) 3286.4048
SAC: liga@ligaturismo.com.br

Porto Alegre - RS
Shopping DC Navegantes
Rua Frederico Mentz, 1561
Salas 148 e 149 - CEP 90240-111
Fone: (51)3085-4466
contato.poa@ligaturismo.com.br

www.febrachoco.com.br

Petit Gateau de Chocolate!!

2011-02-05T13:26:00.005-02:00

Amigas, vai ai uma receitinha de um delicioso Petit Gateau de Chocolate para saborear com sorvete de creme ou outro sabor de sua preferência. Eu experimento várias receitas de Petit e cada uma é mais gostosa que a outra, se bem que o básico é igual..muda algum detalhe no preparo ou algum ingrediente.Se adoraras chocolate, pode ser o sorvete de chocolate com cobertura de caramelo e chocolate, que tal??? Muitas calorias, né?! Mas nesse verão vale a pena sair um pouquinho da dieta...só um pouquinho, viu!!

Abaixo estão os ingredientes:

06 ovos

130 g de açúcar

500g de chocolate

250 g de manteiga

60 ml de creme de leite

40 ml de leite

80g de farinha de trigo especial

Manteiga para untar - quantidade necessária

Farinha para polvilhar - quantidade necessária

Modo de Prepará-lo:Bata os ovos com o açúcar até ficar consistente. Coloque em uma vasilha o chocolate com a manteiga e derreta em banho-maria ou no forno de microondas. Retire e misture bem.Despeje o chocolate derretido sobre os ovos batidos.Misture as duas preparações utilizando um batedor de mão, fazendo movimentos envolventes. Junte o creme de leite, o leite e a farinha peneirada. Misture até ficar homogêneo.Coloque em forminhas individuais untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve à geladeira durante duas horas e depois cozinhe em forno quente a 230° C entre 7 e 8 minutos. Rende 10 porções.

DICA: Ao retirá-los do forno, deixe repousar durante 5 minutos antes de desenformar. Sirva imediatamente para apreciar o contraste entre a parte durinha (fora) e a cremosa (dentro). Você pode congelar a preparação nas fôrmas. Depois de retirar do congelador, cozinhe-os por 12 minutos.

Nesse verão...

2011-01-30T15:01:00.003-02:00

..que tal uma receitinha rápida e fácil para voce fazer um sorvete de chocolate, hein?

Os ingredientes são:

1 lata de leite condensado,

1 lata de creme de leite,

1 ovo,

1 xícara de leite,

4 colheres (sopa) de achocolatado de boa qualidade, em pó.

Modo de Preparo: misture tudo e leve ao congelador por cerca de meia hora. Depois, retire da geladeira e bata bem novamente, retornando ao congelador novamente até a hora de servir. Sirva e decore a seu gosto!

Dica: acrescente frutas picadas ao sorvete!

Boas Festas!!!

2010-12-22T19:59:00.007-02:00

Desejo a todos(as) que acessaram e acessam o meu blog (amigos, fornecedores, parceiros, clientes) um Ano Novo repleto de realizações, sucesso, prosperidade, saúde, paz e muito amor na vida.

Que estejamos juntos novamente para uma troca positiva e fraterna!

FELIZ NATAL E UM ANO NOVO MARAVILHOSO

....além é claro...cheio de gostosuras!

Adoro panetones!!

2010-11-21T19:50:00.010-02:00

Com a chegada de dezembro (Natal) começo a pensar em panetones e seu delicioso aroma. Resolvi passar essa receita pois também faço panetones. Para ficar bem parecido, bata 2 vezes a massa após o crescimento da mesma.

Para a Massa:
-1 xícara (chá) de água morna
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-4 tabletes de fermento biológico fresco
-200g de manteiga
-1 e meia xícara (chá) de açúcar
-1 pitada de sal

- 6 gemas
-1 kg de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de água morna

- essência de patenone (algumas gotas)

Para o Recheio:
-2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
-1/2 xícara (chá) de nozes picadas
-1 e 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas

Demais Ingredientes:
-4 colheres (sopa) de margarina para cobrir os panetones.

Modo de Preparar
Massa: em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência, a farinha e a água morna. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em outra tigela, misture as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reserve. Divida a massa em quatro partes. Abra cada uma das partes e espalhe o recheio. Enrole e misture bem como uma pequena bola, una as pontas e coloque em uma forma para panetone. Repita a operação com as outras partes da massa e deixe descansar por 10 minutos. Coloque uma colher de margarina sobre cada panetone, fazendo um "x" com uma faca na parte superior. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até dourar.

Estou de volta..

2010-11-03T13:51:00.002-02:00

....com a mão na massa e no chocolate...rsrsss

Não percam...ficaremos atentos(as), né!?

2010-08-26T17:29:00.006-03:00

O Estado da Bahia sediará, em 2011, uma versão brasileira do Salon du Chocolate, que acontece todos os anos em Paris, por iniciativa da Salão de Chocolates Eventos Internacionais. A empresa realizará, em Salvador e no município de Itacaré, no sul do estado, por enquanto, sem previsão de data. Neste Fórum Internacional do Chocolate participarão os mais famosos chocolateiros da Europa.

Vamos torcer para isso acontecer. Estaremos atentos para esse acontecimento!

Aos chocolatras pais!

2010-08-07T23:39:00.005-03:00

Minha singela homenagem a esse grande homem de nossa vida!!

Bolo Fudge

2010-07-26T18:57:00.011-03:00

Essa receita eu fiz com cacau em pó e com castanhas. Ele é mais forte e tem menos açúcar, então, troque-o por chocolate em pó para deixar o bolo mais docinho, se quiser, é claro. Ou façam como consta na receita! Deliciem-se, garotas!

Massa

150 g de manteiga

1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

100 g de nozes ou castanhas trituradas

200 g açúcar

4 ovos

100 g farinha de trigo

2 colheres (chá) bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) fermento em pó

Aqueça a manteiga e o chocolate rapidamente e misture até ficar um creme liso. Agregue as nozes/castanhas. Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso e misture ao creme anterior. Junte a farinha, o fermento misturados com o bicarbonato (passe todos pela peneira). Acrescente, então as claras batidas em neve. Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga, também untado, e leve ao forno pré-aquecido (220º) por uns 35 a 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

250 ml leite

2 colheres (sopa) farinha de trigo

180 g de chocolate branco picado

1 colher (sopa) manteiga

6 gotas de essência de baunilha

100 ml creme de leite

Dissolva a farinha no leite e cozinhe mexendo sempre, por uns 3 minutos até engrossar. Retire do fogo e acrescente a manteiga, o chocolate picado, a essência e o creme de leite batendo até tudo ficar bem liso. Reserve e leve a geladeira por um tempo.

Divida o bolo em 2 partes, distribua o recheio num dos discos, cubra com a outra metade. Cubra-o com chocolate derretido e polvilhe chocolate branco raspado, se quiser.

Eu fiz a seguinte alteração: coloquei cacau em pó ao invés do chocolate, no recheio usei chocolate meio amargo. Cobri o bolo com morangos cortados e com chocolate branco misturado com meio amargo derretidos. O bolo é super leve, rápido e fica uma delícia. O cacau, por ser mais forte, deixa o bolo com uma cor mais escura e um sabor mais acentuado, que eu particularmente gosto.

Use sempre manteiga e peneire os ingredientes farináceos, inclusive o açúcar!

Para quem curte essa diversão!!

2010-07-23T00:06:00.004-03:00

..entrei num site e não perguntem o nome, pois fui linkando, linkando e me deparei com esse endereço. Acessei e descobri joguinhos bem engraçadinhos...são muito infantis mas como curto tudo relacionado a gastronomia ...lá vai...quem quiser se divertir na cozinha virtual. Qualquer coisa, dê o endereço pro filho(a) brincar...se descobrir outros, aviso!

http://www.meninasdejogos.com.br/jogos-de-culinaria-2

Dicas!!

2010-07-20T16:16:00.005-03:00

Olá, amigas e amigos! Que tal mais uma ajudinha para voces, hein!

Quanto às formas:

as mais indicadas são as de policarbonato que têm maior durabildade;

para fazer a casca do bombom despeje diretamente na forma, retire o excesso com uma espátula, vire a forma para o excesso de chocolate escorrer;

na geladeira, deixei-o não mais do que 3 minutos. Nunca no freezer!

encha a forma com 3/4 de recheio e depois cubra com o chocolate;

bombons de qualidade têm a casca e a tampa com a mesma espessura;

para o ganache: 1 L creme leite, 500 g de chocolate e 100 g de licor.

para retirá-lo da forma basta dar uma leve batidinha ou torcer a forminha... humm..pronto para saborear!

A todos(as) amigos(as)...

2010-07-20T15:57:00.002-03:00

Obrigada por serem meus amigos(as)!!

Voce sabia...

2010-06-11T16:55:00.002-03:00

...que pesquisas apontam que o chocolate quente (bebida) após uma tarde de exercícios é mais benéfico para a saúde do que uma barra de cereais!

Pois é, não temos dúvida de que o chocolate é tudo de boommmmm....

Corações Apaixonados...

2010-06-11T16:45:00.006-03:00

Que este dia seja repleto de amor, paixão, amizade e todo o romantismo próprio para a data, ainda mais que temos um final de semana para comemorarmos.

Que tenhas uma ótima companhia!

Ahh... e que não falte aquele chocolate - para comer ou beber!

Feliz Dia dos Namorados

Nesse inverno...

2010-05-22T23:58:00.000-03:00

...nada melhor que um bom vinho...eu adoro!! E voce? Melhor bem acompanhado(a), né?

Um chocolate amargo combina com um bom vinho, sabia? Coma e beba com moderação!!

Também aproveeiiii!!!

2010-05-22T23:00:00.012-03:00

Creme Brûlée de Chocolate
Ingredientes

600 ml de creme de leite fresco

75 g de chocolate meio amargo

1 colher (chá) de essência de baunilha

6 gemas peneiradas

3 colheres (sopa) de açúcar

85 g de açúcar mascavo açúcar refinado ou açúcar mascavo para polvilhar a gosto
Como Preparar: Numa panela coloque 600 ml de creme de leite fresco e 75 g de chocolate meio amargo e leve ao fogo baixo até o chocolate derreter (+/- 8 minutos). Reserve. Numa tigela coloque 1 colher (chá) de essência de baunilha, 6 gemas peneiradas, 3 colheres (sopa) de açúcar, 85 g de açúcar mascavo e mexa bem. Junte o chocolate derretido (reservado acima) e com auxilio de uma colher misture até que fique uniforme. Divida este creme em pequenos refratários e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus em banho-maria por +/- 40 minutos ou até que fique firme. Retire do forno, deixe esfriar e leve para a geladeira para gelar. Na hora de servir polvilhe açúcar refinado ou açúcar mascavo e caramelize com o auxílio de uma colher de metal bem quente ou um maçarico de uso culinário.

É muuiiiitooo booommm....

2010-05-22T22:53:00.007-03:00

Tacinhas de Chocolate
Ingredientes
Para o creme branco

6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

3 gemas peneiradas

1 colher (chá) de essência de baunilha

200 ml de leite 250g de farinha láctea

1/2 caixinha de creme de leite (100 g)

Para creme de chocolate

6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

3 gemas peneiradas

1 colher (chá) de essência de baunilha

200 ml de leite 12 colheres (sopa) de farinha láctea

1/2 caixa de creme de leite (100 g)

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para a calda de chocolate

8 colheres (sopa) de chocolate em pó

200 ml de leite

3 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo
Creme Branco: Numa tigela coloque 6 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de margarina, 3 gemas peneiradas e 1 colher (chá) de
essência de baunilha e bata bem. Adicione 200 ml de leite, 12 colheres (sopa) de farinha láctea e 1/2 caixinha de creme de leite (100 g), misture bem e reserve (creme branco).

Creme de chocolate: Numa outra tigela coloque 6 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de margarina, 3 gemas peneiradas e 1 colher (chá) de essência de baunilha e bata bem. Adicione 200 ml de leite, 12 colheres (sopa) de farinha láctea, 1/2 caixa de creme de leite(100 g) e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, misture bem e reserve (creme de chocolate).

Calda de chocolate: Numa panela fora do fogo coloque 8 colheres (sopa) de chocolate em pó, 200 ml de leite, 3 colheres (sopa) de margarina e 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio misturando até engrossar (+/- 5 minutos). Reserve.

Como montar: Em taças faça camadas alternadas de creme branco e creme de chocolate e cubra com a calda de chocolate. Leve à geladeira 2 horas e sirva em seguida.

A todas as mamães....

2010-05-08T18:18:00.000-03:00

...que me visitam, me conhecem e me escrevem. Esse ser maravilhoso, amoroso, amável, presente, disponível, enfim...tantos adjetivos não cabem aqui para expressar sua importância. Parabéns, mamães!!

Olá, amigas!

2010-04-06T13:43:00.003-03:00

Como foram de feriado de Páscoa? Muito chocolate! Bahh...eu comi muito peixe (adoro!!), chocolate e, lógico...vinho!

Pois é...

Tenho recebido muitos emais pedindo para auxiliar voces em algumas dúvidas em relação ao chocolate. Vou dar umas dicas para tentar ajudá-las, ok!

Gostaria também, se possível, que voces me comentassem sobre o que gostariam de saber ou ter em meu blog. A Internet é um universo onde podemos conversar e conhecer muitas pessoas, mas acaba sendo meio que solitário às vezes, já que voces não intervém muito comigo.

Bem...ai vão mais uma dicas:

a temperatura ambiente que o chocolate gosta de ser trabalhado deve ficar entre 18 e 21 graus.

o ponto de fusão do chocolate é de 30 graus e para ele ser derretido, deve ser levado a uns 50 graus. Se passar desse ponto ele queima, fica pastoso ou arenoso.

para derretê-lo o melhor é no microondas, em potência média, testando de 30 em 30 segundos, se possível. Deve ser mexido nessas pausas. Se usar o banho-maria, a água não pode ferver, não entrar no chocolate (inclusive vapor d'água). Desliga-se o fogo quando começarem a aparecer bolinhas no fundo da panela e ai é que se coloca o refratário. Em derretedeira o termostato deve ser ajustado para 50 graus.

o chocolate fracionado não necessita de temperagem. Já o nobre, sim! Isso significa que devemos dar um "choque térmico" no chocolate. Ou seja, depois de derretido na temperatura correta, devemos esfriá-lo: o branco entre 27 a 28 graus, o ao leite entre 28 a 29 graus e o amargo, entre 29 e 30 graus. Invista num termômetro pois testar na boca ou mão não funciona, até porque cada pessoa tem uma temperatura!

Por enquanto, são essas as minhas dicas. Espero tê-las ajudado e até as próximas!! E não esqueçam: seja o que cozinharem, sempre façam com prazer e alegria no coração, pois a sua energia estará nesse ritual alquímico mágico que é cozinhar!

Abraços

Olhem só o que Gramado/RS fez!

2010-04-06T13:39:00.004-03:00

Aqui no sul tem uma cidade linda que na Páscoa torna-se uma "cidade do chocolate". É Gramado, aliás linda em todas as estações do ano. Tem também o Natal Luz que simplesmente é maravilhoso. Eles fizeram até desfile de roupas moldadas no chocolate.
Quer mais...acesse: http://www.chocofest.com.br

Parada de Páscoa

Desfile de Moda SENAC/RS

Seu puderes vir conhecer o sul...mas bah, tchê...tenho certeza que não te arrependerás!

Vários modelos de ovos para voce escolher!

2010-03-17T13:01:00.002-03:00

Também podem ser decorados assim:

Eis a Páscoa e um pouco de sua história!

2010-03-17T12:33:00.006-03:00

As origens do termo
A Páscoa é uma das datas comemorativas mais importantes entre as culturas ocidentais. A origem desta comemoração remonta muitos séculos atrás. O termo “Páscoa” tem uma origem religiosa que vem do latim Pascae. Na Grécia Antiga, este termo também é encontrado como Paska. Porém sua origem mais remota é entre os hebreus, onde aparece o termo Pesach, cujo significado é passagem.

Entre as civilizações antigas
Historiadores encontraram informações que levam a concluir que uma festa de passagem era comemorada entre povos europeus há milhares de anos atrás. Principalmente na região do Mediterrâneo, algumas sociedades, entre elas a grega, festejavam a passagem do inverno para a primavera, durante o mês de março. Geralmente, essa festa era realizada na primeira lua cheia da época das flores. Entre os povos da antiguidade, o fim do inverno e o começo da primavera era de extrema importância, pois estava ligado a maiores chances de sobrevivência em função do rigoroso inverno que castigava a Europa, dificultando a produção de alimentos.
Na Antiguidade, este costume ainda se manteve vivo entre as populações pagãs que habitavam a Europa durante a Idade Média. Nesse período, muitos desses povos realizavam rituais de adoração para Ostera, a deusa da Primavera. Em suas representações mais comuns, observamos esta deusa pagã representada na figura de uma mulher que observava um coelho saltitante enquanto segurava um ovo nas mãos. Nessa imagem há a conjunção de três símbolos (a mulher, o ovo e o coelho) que reforçavam o ideal de fertilidade comemorado entre os pagãos. A entrada desses símbolos para o conjunto de festividades cristãs aconteceu com a organização do Concilio de Niceia, em 325 d.C.. Nesse período, os clérigos tinham a expressa preocupação de ampliar o seu número de fiéis por meio da adaptação de algumas antigas tradições e símbolos religiosos a outros eventos relacionados ao ideário cristão. A partir de então, observaríamos a pintura de vários ovos com imagens de Jesus Cristo e sua mãe, Maria.

A Páscoa Judaica
Entre os judeus, esta data assume um significado muito importante, pois marca o êxodo deste povo do Egito, por volta de 1250 a.C, onde foram aprisionados pelos faraós durantes vários anos. Esta história encontra-se no Velho Testamento da Bíblia, no livro Êxodo. A Páscoa Judaica também está relacionada com a passagem dos hebreus pelo Mar Vermelho, onde liderados por Moises, fugiram do Egito. Nesta data, os judeus fazem e comem o matzá (pão sem fermento) para lembrar a rápida fuga do Egito, quando não sobrou tempo para fermentar o pão.

A Páscoa entre os cristãos
Entre os primeiros cristãos, esta data celebrava a ressurreição de Jesus Cristo (quando, após a morte, sua alma voltou a se unir ao seu corpo). O festejo era realizado no domingo seguinte a lua cheia posterior al equinócio da Primavera (21 de março). Entre os cristãos, a semana anterior à Páscoa é considerada como Semana Santa. Esta semana tem início no Domingo de Ramos que marca a entrada de Jesus na cidade de Jerusalém.

A História do coelhinho da Páscoa e os ovos
A figura do coelho está simbolicamente relacionada à esta data comemorativa, pois este animal representa a fertilidade. O coelho se reproduz rapidamente e em grandes quantidades. Entre os povos da antiguidade, a fertilidade era sinônimo de preservação da espécie e melhores condições de vida, numa época onde o índice de mortalidade era altíssimo. No Egito Antigo, por exemplo, o coelho representava o nascimento e a esperança de novas vidas.
Mas o que a reprodução tem a ver com os significados religiosos da Páscoa? Tanto no significado judeu quanto no cristão, esta data relaciona-se com a esperança de uma vida nova. Já os ovos de Páscoa (de chocolate, enfeites, jóias), também estão neste contexto da fertilidade e da vida. A figura do coelho da Páscoa foi trazido para a América pelos imigrantes alemães, entre o final do século XVII e início do XVIII.

Um poema às Mulheres!!

2010-03-06T22:41:00.000-03:00

Jamais permita...

Jamais permita que algum homem a escravize: você nasceu livre para amar, e não para ser escrava.

Jamais permita que o seu coração sofra em nome do amor.

Amar é um ato de felicidade, por que sofrer?
Jamais permita que seus olhos derramem lágrimas por alguém que nunca fará você sorrir!
Jamais permita que o uso de seu próprio corpo seja cerceado.

Saiba que o corpo é a moradia do espírito, por que mantê-lo aprisionado?
Jamais se permita ficar horas esperando por alguém que nunca virá, mesmo tendo prometido!
Jamais permita que o seu nome seja pronunciado em vão por um homem cujo nome você sequer sabe!
Jamais permita que o seu tempo seja desperdiçado com alguém que nunca terá tempo para você!
Jamais permita ouvir gritos em seus ouvidos.

O Amor é o único que pode falar mais alto!

Jamais permita que paixões desenfreadas transportem você de um mundo real para outro que nunca existiu!
Jamais permita que os outros sonhos se misturem aos seus, fazendo-os virar um grande pesadelo!
Jamais acredite que alguém possa voltar quando nunca esteve presente!
Jamais permita que seu útero gere um filho que nunca terá um pai!
Jamais permita viver na dependência de um homem como se você tivesse nascido inválida!

Jamais se ponha linda e maravilhosa a fim de esperar por um homem que não tenha olhos para admirá-la!
Jamais permita que seus pés caminhem em direção a um homem que só vive fugindo de você!
Jamais permita que a dor, a tristeza, a solidão, o ódio, o ressentimento, o ciúme, o remorso e tudo aquilo que possa tirar o brilho dos seus olhos a dominem, fazendo arrefecer a força que existe dentro de você!
E, sobretudo, jamais permita que você mesma perca a dignidade de ser MULHER!!!

Parabéns Mulheres pelo Dia 8 de março e pelos outros dias do ano!

Dicas e Receitas

2010-02-25T13:44:00.004-03:00

Bolo de Chocolate com Cerveja

É isso mesmo! Bolo de chocolate com cerveja, mas cerveja preta e da amarga. Com a doce não fica gostoso. Eu fiz e gostei muito, o bolo fica com um sabor diferenciado, porém aconselho a fazer a metade da receita para a cobertura pois sobra muita calda - a não ser que voce goste de muuuita calda. Gosto mais da cobertura tradicional que faço nos bolos de chocolate, mas não custa experimentar outras receitas. Fica a dica e aproveite a união de 2 coisas boas de se ter a mesa! Lá vai a receita!

INGREDIENTES

250 g de manteiga em temperatura ambiente

500 g de açúcar mascavo

4 ovos

350 g de farinha de trigo com fermento (ou 350 g de farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó)

4 colheres (sopa) de cacau em pó

350 ml de cerveja escura (não a doce)

COBERTURA DE CHOCOLATE

185 g de água

80 g cacau em pó

240 g de açúcar

15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

160 g de creme de leite fresco

Modo de Fazer a Massa

Numa batedeira coloque 250 g de manteiga em temperatura ambiente e 500 g de açúcar mascavo e bata até ficar cremoso. Adicione 4 ovos (um de cada vez) e bata bem. Desligue a batedeira e com uma colher vá adicionando e misturando 350 g de farinha de trigo com fermento (ou 350 g de farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó), 4 colheres (sopa) de cacau em pó e em seguida 350 ml de cerveja escura (não a doce). Numa assadeira redonda (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por uns 40 minutos (depende de cada forno). Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e regue várias vezes com uma cobertura de chocolate.

Modo de Fazer a cobertura de chocolate

Numa panela coloque 185 g de água, 80 g cacau em pó, 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo acrescente 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e 160 g de creme de leite fresco. Misture e deixe a mistura esfriar para então cobrir o bolo.

Chocolate: o grande campeão!!

2010-02-20T13:34:00.000-02:00

Pois é! A escola de samba Rosas de Ouro, de São Paulo, é a grande campeão do desfile de carnaval desse ano. Com esse tema delicioso, quem resiste, hein!?!?

Parabéns , Rosas de Ouro, voces merecem!!

Que tal essa vitamina?

2010-02-16T13:30:00.010-02:00

Depois da folia do carnaval, que tal repor as energias com chocolate também? Experimente e ingira bastante líquido e outras frutas para recarregar o pique!

Receita de Vitamina de Chocolate
Ingredientes
1 copo de leite
1 colher (sopa) de açúcar
2 unidade(s) de banana prata
2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
pitadas de canela-da-china em pó

Modo de Preparar: Bater tudo no liquidificador por 30 segundos. Servir em um copo grande. Rendimento: 1 porção.

Olhem que bonitinhas....

2010-02-15T20:38:00.008-02:00

...as mascotes dos Jogos Olímpicos de Inverno - Vancouver 2010!
Sumi - Quatchi - Miga - Mukmuk

Os jogos estão incríveis! As imagens são belíssimas, sem comentar a abertura que foi um espetáculo lindo e imperdível! A Record está transmitindo de 12 a 28 de fevereiro. Quem gosta de inverno, neve e esportes não pode perder esse evento!
Deve ter muuuiito chocolate quente rolando por lá..:o)) huumm.... delícia!

www.vancouver2010.com

O chocolate invade a avenida no carnaval 2010!!

2010-02-14T13:20:00.026-02:00

Vejam que maravilha no carnaval de São Paulo: teremos chocolate na avenida!

O enredo da escola de samba Rosas de Ouro, da cidade de São Paulo, passeou pela história do chocolate, dos olmecas, maias e astecas até chegar ao produto num formato comestível e que virou um dos maiores presentes. O enredo “Cacau: um grão precioso que virou chocolate e, sem duvida, se transformou no melhor presente” trouxe a história do cacau - fruto que após deixar as entranhas da América Central ganhou a Europa, transformando-se em chocolate e conquistando o mundo. A pesquisa foi feita através de um projeto de um dos patrocinadores do enredo que recentemente lançou um livro sobre a história do cacau. Segundo o carnavalesco da escola, Jorge Freitas, a ideia do samba-enredo surgiu da parceria com a rede de chocolates Cacau Show no ano passado. O tema do enredo, "Cacau é show", no entanto, foi alterado menos de um mês antes do desfile.
   Segundo Angelina Basílio, a Rede Globo, detentora exclusiva do direito de transmissão do Carnaval 2010 para televisão, "sinalizou" que a frase suscitaria o nome da marca. No contrato da emissora, não é permitida a realização de propaganda e ações de merchandising durante os desfiles. A escola acatou para evitar problemas e o enredo mudou o nome. A frase "o cacau é show" do samba-enredo virou "o cacau chegou". Em seu terceiro ano como responsável pelo carnaval da Rosas de Ouro, Freitas contou a história que começou mil anos antes de Cristo, quando as civilizações usavam o fruto do cacaueiro para fazer bebidas, selar casamentos e até batizar crianças. Depois, o cacau conquistou a Europa, e após 100 anos de monopólio espanhol, voltou ao continente americano em forma "do melhor presente".
   Esta é a hora em que o chocolate invade a avenida. "E terá até cheiro de chocolate", promete o carnavalesco.
  O desfile terminou dando boas vindas à Páscoa e lembrando a tradição dos ovos de chocolate. O mestre Tornado foi Willy Wonka, do filme "A Fantástica Fábrica de Chocolate" (Mel Stuart, 1971), e comandou 250 ritmistas que usaram cartolas inspiradas na do personagem. Ellen Rocche fez o papel da rainha da fábrica. A escola da Freguesia do Ó entrou na avenida este ano com 4,5 mil componentes, divididos em 24 alas e 5 carros alegóricos.
   Um dos apelidos carinhosos de Seu Basilio, inesquecível presidente da Rosas de Ouro era "Cacau". Funcionário público por mais de 40 anos costumava tomar licor de cacau após o expediente. Era uma das maneiras de relaxar. Essa lembrança foi trazia por sua neta Camila, que há 7 meses é mãe de Eduardo, que recebeu o nome em homenagem ao avô. E a boa memória coincide com o enredo da escola para 2010.

Fonte: Sociedade Rosas de Ouro - Diretoria de Comunicação

Vamos curtir um filmezinho!

2010-02-11T01:31:00.002-02:00

Assista ao vídeo e conheça alguns dos meus docinhos que podem ser personalizados conforme o motivo da sua festa!

Além deles, há também as sobremesas em tacinhas de diversos sabores: chocolate com nozes, cereja, castanha, menta, abacaxi, limão, maracujá, baunilha, pêssego, 3 sabores entre outros.

Bolo de Chocolate Trufado

2010-01-31T23:16:00.012-02:00

Um bolo de chocolate sempre é bem-vindo para o café ou chá da tarde. Essa receita tem um gostinho diferenciado pois leva gengibre e cravo em pó. Para quem aprecia essas especiarias, o bolo fica com um aroma e sabor deliciosos. Experimente e prove. Depois me diga!

Ingredientes para a cobertura e recheio

350 g de chocolate picado
1/2 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de rum

Ingredientes para a massa

1 xícara (chá) de leite
2 ovos inteiros
150 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (32%)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (chá) cravo em pó
1 colher (chá) gengibre em pó

Modo de Preparo

Coloque na batedeira os ovos, a manteiga e o açúcar. Bata bem até ficar um creme. Acrescente a farinha, o chocolate, o cravo e o gengibre, por último, o fermento, todos peneirados. Comece a bater devagar e vá acrescentando o leite aos poucos. Bata até formar uma massa bem homogênea.
Unte uma fôrma com manteiga e farinha, asse em forno regular (pré-aquecido) por uns 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Para fazer o recheio, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (potência média) por cerca de 1 minuto (teste o derretimento a cada 30 segundos). Misture o creme de leite e junte o rum. Deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio, passe o recheio. Para a cobertura, cubra todo o bolo com o creme ganache restante e decore com raspas de chocolate.
Dica: se quiser deixar mais gostoso o recheio acrescente passas banhados no rum, amêndoas ou nozes.

Novo Email!

2010-01-20T22:59:00.007-02:00

Olá, amigos e amigas!

Estou com um novo email para contato. O anterior continua valendo pois ainda consta nos meus cartões de visita, mas escrevam-me para bombonstrufasedoces@yahoo.com.br que serão melhor atendidos, ok!

2010-01-18T13:38:00.007-02:00

Como é bom fazer chocolate!

Dicas para a Saúde!

2010-01-18T12:32:00.004-02:00

Adicionei o endereço de um site que achei bem interessante o qual aborda vários assuntos: nutrição, medicina e saúde entre outras coisas. É da revista Saúde. O endereço dele está na minha listinha. Vale a pena cuidar da saúde praticando exercícios e cuidando da alimentação. Compre a revista ou leia-a virtualmente!

Minhas Delícias!

2010-01-13T16:40:00.005-02:00

Brigadeiros Diversos

2010-01-09T12:12:00.021-02:00

Estou fazendo saborosos Brigadeiros para festas. Veja os sabores abaixo:

* Tradicional: com chocolate branco ou preto, chocolate meio amargo.

*Caramelizado: Brigadeiro coberto por calda de caramelo. É uma delícia!

* Vintage: chocolate meio amargo com menta, café com chocolate branco, chocolate ao leite com passas ao rum, chocolate ao leite com cereja, chocolate ao leite com mel.

* Castanhas: chocolate com amêndoas, com castanha do Pará, com castanha de caju, com avelã, com nozes, com creme de avelã.

* Especiarias: chocolate com gengibre, com gergelin, com pimenta, com especiarias diversas.

* Etílicos: chocolate com licor de amarula, com licor de chocolate, com licor de cacau e baunilha, com rum, com whisky, com conhaque.

* Outros sabores: chocolate ao leite com café, chocolate branco com doce de leite, chocolate branco com coco.

Tá na mesa, pessoal!

É verão...bom sinal...

2010-01-06T18:10:00.008-02:00

....é tempo para um delicioso e colorido sorvete ou uma saborosa e cremosa torta de sorvete! Aproveite e encomende a sua. Vários sabores a escolher! De preferência com aquela calda de chocolate..huummm...tudo de bom!

Novidade de Bem Casado!

2010-01-02T14:46:00.002-02:00

Olhem a delícia de Bem Casado coberto por chocolate (pode ser branco ou preto) e recheado com creme de chocolate com licor de Amarula...huummm..é muito bom mesmo! Experimentem, seus convidados vão adorar a lembrança!

Pausa para o café....

2009-12-18T21:37:00.004-02:00

..nessa correria de Natal e de Final de Ano, nada mais revigorante do que um cafezinho bem gostoso, melhor se acompanhado por uma barrinha de chocolate amargo, pois ninguém é de ferro! Boas compras, pessoal!

BOAS FESTAS!!

2009-12-16T23:51:00.011-02:00

Que a magia da noite de Natal transforme todos os vossos sonhos na mais bonita realidade e que o Ano Novo de 2010 seja repleto de saúde, paz, prosperidade e realizações!
Desejo a todos os meus amigos(as), fornecedores, clientes e visitantes.

Dicas e Receitas

2009-12-05T22:34:00.017-02:00

Olha que delícia esta receita, inclusive já foi feita no programa Mais Voce!! Faça e convide a família para essa doce confraternizaçao.

Chocotino (Torta Capuccino)

600 g de chocolate meio amargo
200 ml de café coado forte e quente
meia xícara (chá) de licor de café
1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme o fabricante
600 g de chocolate ao leite picado
200 ml de café coado forte e quente
200 g de leite em pó
1/2 litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantily com 2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo

Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo. Junte 200 ml de café coado forte e quente, o licor de café e o envelope de gelatina incolor dissolvida conforme o fabricante. Mexa bem até formar um creme homogêneo. Deixe amornar e leve esta mistura para uma fôrma redonda de fundo falso (22 cm de diâmetro) forrada com papelão e as laterais com acetato. Leve para geladeira por +/20 minutos ou até que fique firme. Numa outra panela em banho-maria derreta 600 g de chocolate ao leite. Junte 200 ml de café coado forte, 200 g de leite em pó. Mexa até formar um creme homogêneo. Distribua a segunda parte (na fôrma) e leve para gelar por mais 10 minutos. Retire novamente a fôrma da geladeira e complete com 1/2 litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantily com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó. Desenforme e sirva polvilhando um pouco mais de canela em pó sobre o doce.

Delícias de Natal...

2009-11-26T19:44:00.008-02:00

Natal lembra Jesus, Papai Noel, família, amigos queridos, presentes, gostosuras como biscoito de mel, peru e....panetone! Já pensou num panetone trufado? Pois é! Estamos também fazendo deliciosos panetones com recheio de trufas e deliciosas tortas de sorvete com chocolate e outros sabores para esta noite tão especial. Temos panetone cobertos com chocolate, cobertos com glace e decorados com outras deliciacinhas. Consulte valores.

Ténicas para trabalhar com o chocolate

2009-11-02T19:33:00.027-02:00

Trabalhar com chocolate é muito gostoso e tranqüilo, porém devemos ter alguns cuidados. Por ser um produto nobre e delicado requer muita atenção e certos cuidados. Para se trabalhar com tranqüilidade um esquema deve ser seguido observando as condições adequadas e o seu tipo.

Em primeiro lugar, a compra de um chocolate apropriado para o que vamos fazer deve ser considerada, depois passamos para as técnicas certas para produzir um produto original e saboroso. Devemos verificar a procedência, o prazo de validade, a temperatura ambiente, ter um local limpo e utensílios próprios que facilitarão o trabalho (facas, colheres, garfo para banhos, vasilhas de vidro, recipientes plásticos de uso exclusivo p/ o chocolate, formas, espátulas, papel toalha ou guardanapos de papel, papel manteiga ou alumínio, luvas cirúrgicas (opcional) e touca p/ os cabelos), além da geladeira limpa e sem odores, com temperatura em torno de 10ºC. Para embalá-los: papel chumbo, celofane e caixas para as embalagens.

Eis as etapas que devem ser seguidas para obtermos um bom resultado:

1º) Cortar: pique o chocolate em pequenos pedaços regulares. Os menores são ótimos para banho-maria e os maiores para o microondas. Use uma faca grande e faça movimentos de alavanca. Podemos cortá-lo no mármore ou numa tábua de polietileno, limpa e seca!

2º) Derreter: para que o chocolate fique com brilho, boa textura e quebra (crocância), a temperatura dele nunca pode ultrapassar 45ºC (sensação de "quente" sobre a pele). O ideal é ter um termômetro culinário. As maneiras de derrete-lo são:

a) DERRETEDEIRA: é um equipamento próprio e especial para garantir a facilidade do trabalho. Por um processo automático, ela mantém sempre a temperatura desejada, nunca ultrapassando esse limite. No mercado existem vários modelos para o derretimento. No entanto, é um acessório caro mas muito prático. Retire o chocolate da embalagem, corte-o e coloque na cuba e espere o derretimento.

b) MICROONDAS: colocar em um refratário os pedaços de chocolate e ajuste o microondas na potência MÉDIA (50%) para 1 minuto. Retire e mexa o chocolate, repita a operação até que ele esteja completamente derretido. NUNCA utilize o microondas na potência máxima, pois isso afeta drasticamente o chocolate. O tempo deve ser testado pois cada microondas possui um desempenho diferente.

c) BANHO-MARIA: colocar numa panela a água, que não deve passar da metade da panela. O refratário onde será colocado o chocolate deve ser encaixado perfeitamente na boca dessa panela para evitar que o vapor chegue ao chocolate. A água não deve ferver e quando começar a formar bolhinhas no fundo desligue o fogo. Mexa o chocolate para que ele derreta mais facilmente.

3º) Temperagem: essa etapa é muito importante. Depois de derretido e muito bem misturado, jogue o chocolate sobre uma pedra (mármore ou granito) longe da cuba da pia, pois a umidade pode comprometer o produto. Na falta dessa, passe o chocolate para outro refratário limpo e seco e coloque essa noutra vasilha com água fria, nunca gelada! Mexa delicadamente para evitar a incorporação de ar (bolhas de ar) no chocolate.

TABELA DE TEMPERAGEM - confira nas embalagens

Chocolate Branco: 28ºC

Chocolate ao Leite: 29ºC

Chocolate Blend: 29ºC

Chocolate Plus: 29ºC

Chocolate Meio Amargo: 31ºC

O chocolate fracionado não necessita temperagem! Depois de derretido pode ser logo utilizado.

4º) Moldagem: moldar quer dizer dar forma ao chocolate. O sucesso desse processo depende da temperagem. Para bombons e ovos de Páscoa existem várias formas no mercado: de plástico, siliconadas até as rígidas de polipropileno. Coloque o chocolate no molde de usa preferência, removendo o excesso com uma espátula, dê leves batidinhas na forma para retirar o ar e acomodar melhor o chocolate. Leve à geladeira por alguns minutos até a forma ficar embaçada no verso (mais ou menos uns 20 minutos ou até que se solte facilmente da forma).

5º) Banhos: devem ser efetuados após a temperagem do chocolate. Mergulhe a peça no chocolate, retire com um garfo próprio para essa operação. Deposite-o numa bandeja ou bancada forrada com papel manteiga ou alumínio e espere pela secagem. Em dias muito quentes levar à geladeira por alguns minutos apenas, recortando as rebarbas.

Após o desenforme, o chocolate deve descansar por algumas horas para que seque totalmente e evite poeira no ambiente.

Para embalar os ovos ou os bombons utilize papel chumbo que veda bem e conserva até a hora do consumo. Para os chocolates decorados, tome cuidado para que não fiquem expostos à luz, calor ou umidade até o consumo preservando assim a sua aparência.

O Natal tá chegando...

2009-10-08T16:15:00.010-03:00

...por isso não deixe para encomendar seu presente na última hora. Faça já a sua encomenda de trufas e bombons! Te aguardo, com carinho!

Cestaria de palha ou vime

2009-10-08T16:07:00.010-03:00

Alguns modelos...

Acompanha: cartão para dedicatória, fitas e papel celofane (colorido ou não)

Escolha a sua caixinha...

2009-10-08T16:02:00.021-03:00

...acompanha: um cartãozinho para dedicatória e fitas.

Pacotinhos ou Saquinhos

2009-10-08T15:50:00.005-03:00

Que tal não esperar pelo saquinho do Papai Noel e encomendar o seu?

Voce pode escolher bombons trufados maiores ou mini trufinhas.

Temos bombons e trufas de vários sabores a escolher!

Não tem nada a ver com chocolate, mas...

2009-10-05T22:49:00.008-03:00

....é tão bom quanto. É de deixar a gente com vontade de entrar na água! Eu, como boa pisciana, adoro o mar e os deliciosos "frutos" que ele dá. Nada como uma gostosa paella repleta de frutos do mar ou então camarões fritos, casquinha de siri...huummm. Mas este site vale a pena ser acessado por quem curte ondas e tem ondas belíssimamente fotografadas. Se quiser pode comprar as fotos e o livro. É em inglês, mas as fotos dizem tudo!

http://www.clarklittlephotography.com

Curiosidades!

2009-10-05T00:41:00.018-03:00

Olhem que interessante o significado e origem da trufa.

A Trufa (em francês: truffe; em italiano: tartufo) é um gênero de fungo subterrâneo da família Tuberaceae (espécie de cogumelo). Algumas das espécies têm sabor e aroma agradáveis, sendo consumidas pelo homem há mais de três mil anos. Possuem aspecto de mármore negro e bege. A colheita é feita por porcos ou cães adestrados. A trufa nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras. As trufas são silvestres e até hoje não se descobriu uma forma de cultivá-las. As melhores trufas brancas vêm de Alba, pequena cidade italiana entre Turim e Milão. Já as trufas negras tradicionais são de origem francesa, da região de Périgord.

O tartufaio, especialista em trufas, é quem revolve a terra e retira a trufa do solo sem quebrá-la nem ferir-lhe a superfície. Ela só terá valor se as suas características originais forem preservadas.

Logo, a trufa recebeu este nome devido a esse cogumelo subterrâneo que é consumido há mais de três mil anos, devido ao seu tamanho, cor e pelo fato de que ao ser recolhido vir envolto em terra, assim como a trufa de chocolate é envolta em cacau em pó. São consideradas um símbolo refinado de cortesia.

Fonte: http://pt.wikipedia.org

Huummmm...que delícia!

2009-10-02T23:00:00.007-03:00

Que charme essa propaganda. Eu adoro essas propagandas antigas, elas tem um "quê" simpático e ingênuo. Lógico que perto de algumas feitas neste milênio nem se comparam. Quer ver mais, acesse o link abaixo e divirta-se voltando um pouco no tempo ou conheça as propagandas do tempo da sua avó!

http://historiadapublicidade.blogspot.com

Só nos anos 50 para elas adorarem o brilho das panelas!

2009-10-01T20:28:00.010-03:00

Eu adoro uma cozinha limpinha e organizada. Mas convenhamos, hoje em dia, nós ganhamos o mercado de trabalho, novos empregos, novas atividades, malhamos, cuidamos dos filhos, do marido, da nossa saúde ...ufa...é tanta coisa que ficar "polindo" panela não dá mais. Nada como comprar uma bela inox e tá pronto o cozido! Sem perder tempo e nem o esmalte das unhas. Aliás, para quem pode, a velha e boa empregada - que agora virou secretária - faz isso para nós na boa ?! (de preferência com um bom salário...ela merece!).

Tipos de Chocolate

2009-09-30T14:17:00.012-03:00

*Chocolate Amargo: é o melhor para a saúde. É feito com os grãos de cacau torrado sem a adição de leite acentuando o sabor do cacau. Segundo normas européias, deve-se usar um mínimo de 35% de cacau. Combina com sabores fortes e aromáticos. Há também o chocolate meio amargo, tão gostoso quanto esse!

*Chocolate ao Leite: é um pouco mais doce, levando em sua elaboração leite ou leite em pó, tendo um mínimo de 25% de cacau.

*Chocolate Branco: este é bem doce, levando em sua composição manteiga de cacau, leite, açúcar, leticina podendo ter aromas como baunilha, por exemplo. Combina com frutas vermelhas, cítricas e perfumadas.

*Chocolate Blend (encontrado em algumas marcas): reúne em sua fórmula a combinação do chocolate meio amargo (20%) e o ao leite (80%).

Chocolates para cobertura

*Chocolate cobertura fracionada: usado para cobertura de brownies, bombons, alfajores, bolos, tortas, biscoitos, docinhos etc.

*Chocolate cobertura hidrogenada: indicado para moldar, cobrir e raspar, usado muito nas confeitarias, mas apresenta um sabor não tão saboroso quanto aos anteriores por possuir um teor de gordura maior.

Como apreciar suas trufas, bombons e bombons trufados!

2009-09-30T13:53:00.009-03:00

Quanto à durabilidade:

As tradicionais, sem recheio de frutas duram até 3 meses. As que têm recheio com frutas duram de 25 a 40 dias no inverno e no verão, de 10 a 15 dias. Dependendo da fruta: as feitas com frutas frescas, como uva ou morango, duram 1 dia e as que têm castanhas e/ou frutas secas, o consumo médio é 40 dias. Dependendo da qualidade da noz, essa dura até 30 dias.

Quanto ao Recheio:

O chocolate deve ser de boa qualidade, feito com manteiga de cacau e massa de cacau. A massa deve estar em temperatura ambiente para, quando colocada em forminhas, não provocar rachaduras no chocolate.

Quanto a Conservação:

Conservar em local fresco, arejado, fora da geladeira e nunca no freezer, pois o chocolate não gosta de frio excessivo, deixando-o esbranquiçado.

Dicas e Receitas

2009-09-30T13:20:00.008-03:00

Para os apreciadores de trufas, aqui vão algumas dicas para não serem enganados na hora da compra:

a trufa tem como ingredientes básicos: chocolate derretido (branco ou preto), creme de leite e licor (rum, conhaque ou até mesmo o whisky). Podemos enriquecê-la com frutas secas como damasco, passas ao rum, castanhas, nozes entre outras;
a trufa, portanto é uma "massa" que depois de fria podemos transformá-la em pequenas bolinhas e cobri-las com cacau em pó;
não existe trufa de morango (fruta) - isto é apenas um delicioso bombom!
trufa não leva leite condensado no lugar do creme de leite;
a trufa é envolvida por cacau em pó ou chocolate em pó (de boa qualidade);
quando coberta por chocolate, ela é trufa banhada;
quando em forminhas (as que vemos no comércio, cafeterias etc) são bombons trufados;
trufa não leva margarina ou manteiga na sua massa!

Essas são algumas "diquinhas", por enquanto, para voce não levar gato por lebre, ou melhor, bombom com leite condensado ao invés de uma saborosa trufa!

Isso que eu não comentei sobre os cuidados básicos no preparo, né pessoal, pois devemos ter sempre quando lidamos com alimentos, qualquer que seja o prato. O chocolate é um produto maravilhoso, mas requer cuidados com a temperagem, usar luvas descartáveis para não manchá-lo com nossos dedinhos (opcional para alguns, desde que as mãos estejam sempre limpas), ambiente sem umidade e calor, utensílios limpos e organizados, esterilização das mesas com álcool próprio etc. Prestando atenção a estas dicas e pedindo informações ao vendedor (que deve dá-las sem constrangimento), com certeza voce terá mais prazer ao saborear uma trufa ou um bombom.

Dicas e Receitas

2009-09-23T15:39:00.047-03:00

Nos dias frios nada mais gostoso do que um chocolate quentinho e delicioso, né? Então, vamos preparar um?

CHOCOLATE QUENTE
1 litro de leite
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) chocolate em pó de uma boa marca
1 colher (sopa rasa) de amido de milho
1 colher (sopa) licor de chocolate, conhaque ou um bom rum.

Coloque todos os ingrediente no liquidificador, menos o licor, bata bem por uns minutinhos. Retire do liquidificador e coloque numa panela, levando ao fogo até ferver. Apague e então adicione o licor. Se quiser mais forte, acrescente umas 4 colheres do licor e aproveite sem culpa. Pode cobrir com chantilly e canela em pó. Se sobrar algum, pode guardar na geladeira e quando quiser, esquente a quantidade desejada e bom final de tarde!

Chocolate é delicioso num final de tarde!

Essa é para a mulherada!

2009-09-18T18:00:00.011-03:00

Adoro ler a revista Women's Health que traz ótimos artigos para melhorarmos nossa forma e nossa alimentação, através da mudança e da melhoria dos hábitos alimentares, dando dicas de exercícios físicos. Mas o mais interessante é que em alguns artigos tem o meu querido chocolate envolvido. Numa reportagem sobre a performance do nosso cérebro trazia a nota de que cientistas ingleses e noruegueses analisaram o consumo de vinho, chá e chocolate em um conjunto de voluntários. O resultado revelou que os 3 consumidos com frequência melhoram nosso aprendizado. Esses alimentos são ricos em falvonoides, substâncias de origem vegetal e têm poder antioxidante prevenindo a degeneração celular, melhorando a perfomance cognitiva. O vinho é o mais benéfico. Portanto, uma taça (75 a 100ml) e 10 g de chocolate (amargo, que é o melhor) por dia traz benefícios a nossa saúde. Então, viva o chocolate, amigas e amigos!

www.revistawomenshealth.com.br

2009-09-09T22:12:00.018-03:00

Tem um novo endereço na área...são fotos de um vídeo. Espero que gostem! Eis o endereço: http://picasaweb.google.com.br/itmfenix/BombonsTrufasEDoces#

Bom proveito!

2009-08-12T14:35:00.032-03:00

..um pouquinho da história do chocolate...

A origem do chocolate remonta a 1.500 A.C., segundo registram estudos e evidências arqueológicas que demonstram que a civilização Olmeca foi a primeira a aproveitar o fruto do cacaueiro. Eles habitavam as terras baixas do Golfo do México. Evidências comprovam que pouco depois os Maias, Toltecas, a Aztecas também já utilizavam o cacau, a consideravam-no o alimento dos Deuses. Nesta época o cacau era usado como uma bebida, geralmente acrescida de algum condimento e era ingerida pelos sacerdotes em rituais ou cerimônias religiosas.

Houve um tempo também, na mesma época, em que as sementes de cacau, de tão valorizadas, viraram moeda corrente. Eram usadas como meio de troca a referencial de valor. Historicamente, foi Cristóvão Colombo quem descobriu o cacau para a Europa, quando de sua quarta viagem ao Novo Mundo, por volta de 1502. Ele teria levado sementes de cacau para o rei Fernando II, as quais passaram quase desapercebidas no meio de todas as outras riquezas que trouxe. Em 1519, Hernando Cortez descobriu o cacau durante suas conquistas no México, mas os espanhóis não apreciavam muito a bebida. Porém logo perceberam o valor da semente como referencial de valor a moeda de troca.

Na realidade, a amêndoa de cacau era adorada como um ídolo pelos índios Maias a mais de 2000 anos atrás. Em 1519, Hernando Cortez experimentou pela primeira vez o "Cacahuatt", uma bebida apreciada por Montezuma II, último imperador Asteca. Cortez observou também que aquele povo tratava as amêndoas de cacau como um tesouro inestimável, o que aumentou ainda mais sua admiração pela nova descoberta. Imediatamente, Cortez trouxe o cacau para a Espanha, onde a bebida era preparada, incluindo adoçantes e posteriormente aquecida. Sua fórmula foi mantida em segredo por anos e era apreciada pela nobreza européia, porém com alguma ressalva, pois era considerada uma bebida rústica e "bárbara".Em meados do século XVII a bebida de chocolate ganhou fama e popularidade na França, pois em 1615 a Rainha francesa Anne, esposa de Luiz XIII, declarou o chocolate como "A bebida da corte francesa".

A verdadeira revolução do chocolate aconteceu muito tempo depois, quando os holandeses desenvolveram uma prensa hidráulica que pela primeira vez permitia a extração, de um lado, da manteiga de cacau, a do outro a torta, ou massa de cacau, reduzindo assim o amargor e a acidez do chocolate. Esta última era pulverizada para se transformar em pó de cacau, que quando acrescido de sais alcalinos se tornava facilmente dissolúvel em água. Em pouco tempo a Espanha, que tinha praticamente o monopólio do cacau, perdeu sua hegemonia para a Inglaterra, França, Holanda entre outros países. Daí ao desenvolvimento de bebidas achocolatadas foi um passo rápido, a em seqüência a mistura com manteiga de cacau fez aparecer os primeiros tabletes de chocolate mais ou menos como os conhecemos hoje.

2009-08-09T20:46:00.022-03:00

Esse é um espaço onde todos podem conhecer algumas delícias feitas com chocolate. Entre e passeie nessa gostosa viagem do chocolate artesanal. Quero compartilhar esse espaço com voces trocando receitas, informações, batendo aquele papo alegre e amigo. Trabalhamos com as melhores marcas e ingredientes para que voce possa ter um produto de qualidade. Além, é claro, daquele toque especial: amor, dedicação, cuidado e prazer para obtermos um produto especial para voce.

2009-08-09T19:16:00.031-03:00

Tudo surgiu de uma necessidade que é comum a todos...viver ou sobreviver!

Bem, eu resolvi viver e sobreviver, pelo menos tentar as duas.

Desde pequena eu gosto de doces. A parte preferida do almoço ou do jantar era a que cabia à sobremesa. E quando não tinha, eu ficava meio triste. A minha sorte é que não fui uma criança "gordinha" e consegui chegar a fase adulta pelo menos com um peso dentro do normal. Se bem que eu faço exercícios físicos e sempre procurei fazê-los ao longo dos anos. Sou, às vezes, naturalista, vegetariana, carnívora ou chocolatra e, eis o meu pecado capital: a gula por chocolate.

E por que não criar e "brincar" com essa delícia que (dito por pesquisadores) não faz mal a nossa saúde. Lógico, desde que comido moderadamente. Espero que todos saibam saborear essa gostosura, seja a dois ou mesmo sozinha(o), mas bem acompanhada por uma boa marca!

Não deixe para comer amanhã o bombom que voce pode comer hoje, pois amanhã pode ser que ele já tenha sido comido por alguém...:o)))