Ausencia...

 ...em  primeiro lugar quero pedir minhas sinceras desculpas - o melhor é perdão - pois estou ausente há muiiito tempo e deixei muitas amigas sem respostas.
     Houve uma grande mudança em minha vida e relutantemente resolvi encerrar, ou melhor, desativar o blog porque não tenho mais tempo para ele. Minha vida tomou um rumo diferente e agora faço doces mais para conhecidos. Enquanto estive por aqui, foi uma maravilha compartilhar meus momentos com voces. Sentirei muita saudade e quando puder, se der, retorno, mas com mais dedicação, pois voces merecem!!!!
      Deixarei este aviso por um tempo para todos estarem cientes, até o momento da partida.....
           

            Um grande abraço no coração de todos e fiquem com Deus!
Atendendo a pedidos!!

Licor de Chocolate

1 lata de leite condensado
1 xicara de acucar
1 xicara de cachaca
1 xicara de chocolate em po 32%
1 xicara de agua
150g chocolate nobre ao leite (derretido)
1 colher (sopa) essencia de baunilha

Leve ao fogo a agua, o chocolate em po e o acucar, mexendo sempre ate ferver. Deixe esfriar totalmente. Coloque no liquidificar, juntando os demais ingredientes. Bata por cerca de uns 5 minutos e coloque numa garrafa propria.

Validade: depende de voce...rssss. Dura bastante.
Dica: utilize BOAS marcas para os ingredientes!

bjssss

Dúvidas...dúvidas...dúvidas...

Amigas(os), em razão de algumas dúvidas, pesquisei e resolvi postar no blog a diferença entre sugar bloom e fat bloom, esperando poder ajudá-las(os) com isso.


Não há nada como abrir aquele chocolate tão esperado e nos depararmos com manchas meio cinzas, né? Se o chocolate fica cinza assim, uma dessas duas coisas pode ser a causa: sugar bloom ou fat bloom. O sugar bloom normalmente é causado pela umidade na superfície. A umidade faz com que o açúcar no chocolate se dissolva e quando a umidade evapora, os cristais de açúcar permanecem na superfície. Se esse processo se repete, a superfície pode ficar pegajosa e até mais manchada. Embora o sugar bloom seja na maioria das vezes resultado de uma armazenagem muito úmida, ele pode acontecer quando o chocolate foi armazenado a uma temperatura relativamente fria e depois levado muito rápido para ambientes muito quentes. Quando isso acontece, o chocolate transpira, produzindo a umidade na superfície.
O fat bloom é parecido com o sugar bloom, mas nesse caso é a gordura ou a manteiga de cacau que se separa do chocolate e deposita-se na parte de fora. Assim como acontece com o sugar bloom, as causas mais comuns do fat bloom são mudanças de temperatura bruscas e uma armazenagem muito quente. Embora ele possa parecer um pouco menos saboroso do que um pedaço de chocolate brilhoso e com aquela cor marrom característica, um chocolate que sofreu esses processos pode ser comido sem problemas. Você pode sentir uma textura granulosa na parte de fora do chocolate que sofreu sugar bloom, mas ele ainda deve ter um gosto bom. Para evitar que isso aconteça com o seu chocolate, é só usar meios de armazenagem adequados.
Em temperaturas mais altas podem ocorrer amolecimento e perda de brilho. Sob temperaturas mais baixas esses problemas são evitados, porém, quando os são expostos novamente à temperatura ambiente, pode ocorrer condensação de umidade na sua superfície, ocasionando o sugar bloom. Trata-se de um defeito pós-processamento, caracterizado pela apresentação de uma camada rugosa e irregular de cor acinzentada na superfície do chocolate.
Não importa se o chocolate for branco, amargo, ao leite ou de qualquer outro tipo, o importante é a armazenagem adequada. Ele pode facilmente absorver os sabores de comidas e de outros produtos próximos, por isso o chocolate deve ser bem embalado e mantido longe de odores fortes. A temperatura ideal para armazenagem fica em torno de 18 a 22ºC. Se armazenado adequadamente, você pode esperar que o chocolate ao leite e o branco fiquem bons por até seis meses. Outros tipos de chocolate podem durar ainda mais nas prateleiras.

Eventos

CHOCOLATINO

31/08 a 03/09/2011 - Gramado

De 31 de agosto a 03 de setembro de 2011, Gramado, a cidade turística mais charmosa do Brasil e berço do chocolate caseiro, será a sede deste evento inovador. O Congresso vai reunir participantes de toda a América Latina para apresentar, debater e avaliar trabalhos e tendências do mercado de chocolate e suas diversas aplicações na indústria de alimentação e outros segmentos. Contará com a participação de entidades do setor, escolas de gastronomia, universidades, profissionais e especialistas em cacau, chocolates e derivados e discutirá, entre outros temas, a tendência do conceito de chocolate gourmet e especialidades para o segmento de chocolates finos e artesanais. Além disto, destacará o Mercosul como mercado em expansão para negócios na área de chocolates contando com a participação dos principais polos de produção de chocolates artesanais da América Latina. Com foco no intercâmbio de conteúdos, ocorrerão apresentações de trabalhos e novas técnicas de manipulação e produção de chocolates e derivados orientados para inovação de processos e consumo: novas tecnologias, inovação em produtos, comercialização e logística na cadeia de negócios do chocolate.

Para maiores informações, contate-nos:

Gramado - RS
RS 235, nº 33.230, Bairro Tirol
CEP 95670-000
Fone (54) 3286.4048
SAC: liga@ligaturismo.com.br

Porto Alegre - RS
Shopping DC Navegantes
Rua Frederico Mentz, 1561
Salas 148 e 149 - CEP 90240-111
Fone: (51)3085-4466
contato.poa@ligaturismo.com.br

www.febrachoco.com.br

Petit Gateau de Chocolate!!

Amigas, vai ai uma receitinha de um delicioso Petit Gateau de Chocolate para saborear com sorvete de creme ou outro sabor de sua preferência. Eu experimento várias receitas de Petit e cada uma é mais gostosa que a outra, se bem que o básico é igual..muda algum detalhe no preparo ou algum ingrediente.Se adoraras chocolate, pode ser o sorvete de chocolate com cobertura de caramelo e chocolate, que tal??? Muitas calorias, né?! Mas nesse verão vale a pena sair um pouquinho da dieta...só um pouquinho, viu!!
Abaixo estão os ingredientes:

06 ovos
130 g de açúcar
500g de chocolate
250 g de manteiga
60 ml de creme de leite
40 ml de leite
80g de farinha de trigo especial
Manteiga para untar - quantidade necessária
Farinha para polvilhar - quantidade necessária

Modo de Prepará-lo:Bata os ovos com o açúcar até ficar consistente. Coloque em uma vasilha o chocolate com a manteiga e derreta em banho-maria ou no forno de microondas. Retire e misture bem.Despeje o chocolate derretido sobre os ovos batidos.Misture as duas preparações utilizando um batedor de mão, fazendo movimentos envolventes. Junte o creme de leite, o leite e a farinha peneirada. Misture até ficar homogêneo.Coloque em forminhas individuais untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve à geladeira durante duas horas e depois cozinhe em forno quente a 230° C entre 7 e 8 minutos. Rende 10 porções.

DICA: Ao retirá-los do forno, deixe repousar durante 5 minutos antes de desenformar. Sirva imediatamente para apreciar o contraste entre a parte durinha (fora) e a cremosa (dentro). Você pode congelar a preparação nas fôrmas. Depois de retirar do congelador, cozinhe-os por 12 minutos.

Nesse verão...

..que tal uma receitinha rápida e fácil para voce fazer um sorvete de chocolate, hein?

Os ingredientes são:
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
1 ovo,
1 xícara de leite,
4 colheres (sopa) de achocolatado de boa qualidade, em pó.

Modo de Preparo: misture tudo e leve ao congelador por cerca de meia hora. Depois, retire da geladeira e bata bem novamente, retornando ao congelador novamente até a hora de servir. Sirva e decore a seu gosto!
Dica: acrescente frutas picadas ao sorvete!

Boas Festas!!!

Desejo a todos(as) que acessaram e acessam o meu blog (amigos, fornecedores, parceiros, clientes) um Ano Novo repleto de realizações, sucesso, prosperidade, saúde, paz e muito amor na vida.
Que estejamos juntos novamente para uma troca positiva e fraterna!

FELIZ NATAL E UM ANO NOVO MARAVILHOSO
....além é claro...cheio de gostosuras!


Adoro panetones!!

Com a chegada de dezembro (Natal) começo a pensar em panetones e seu delicioso aroma. Resolvi passar essa receita pois também faço panetones. Para ficar bem parecido, bata 2 vezes a massa após o crescimento da mesma.

Para a Massa:
-1 xícara (chá) de água morna
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-4 tabletes de fermento biológico fresco
-200g de manteiga
-1 e meia xícara (chá) de açúcar
-1 pitada de sal
- 6 gemas
-1 kg de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de água morna
- essência de patenone (algumas gotas)

Para o Recheio:
-2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
-1/2 xícara (chá) de nozes picadas
-1 e 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas

Demais Ingredientes:
-4 colheres (sopa) de margarina para cobrir os panetones.

Modo de Preparar
Massa: em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência, a farinha e a água morna. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em outra tigela, misture as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reserve. Divida a massa em quatro partes. Abra cada uma das partes e espalhe o recheio. Enrole e misture bem como uma pequena bola, una as pontas e coloque em uma forma para panetone. Repita a operação com as outras partes da massa e deixe descansar por 10 minutos. Coloque uma colher de margarina sobre cada panetone, fazendo um "x" com uma faca na parte superior. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até dourar.

Estou de volta..

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....com a mão na massa e no chocolate...rsrsss

Não percam...ficaremos atentos(as), né!?

O Estado da Bahia sediará, em 2011, uma versão brasileira do Salon du Chocolate, que acontece todos os anos em Paris, por iniciativa da Salão de Chocolates Eventos Internacionais. A empresa realizará, em Salvador e no município de Itacaré, no sul do estado, por enquanto, sem previsão de data. Neste Fórum Internacional do Chocolate participarão os mais famosos chocolateiros da Europa.
Vamos torcer para isso acontecer. Estaremos atentos para esse acontecimento!

Aos chocolatras pais!

Minha singela homenagem a esse grande homem de nossa vida!!
orkut recados

Bolo Fudge


Essa receita eu fiz com cacau em pó e com castanhas. Ele é mais forte e tem menos açúcar, então, troque-o por chocolate em pó para deixar o bolo mais docinho, se quiser, é claro. Ou façam como consta na receita! Deliciem-se, garotas!

Massa
150 g de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
100 g de nozes ou castanhas trituradas
200 g açúcar
4 ovos
100 g farinha de trigo
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) fermento em pó

Aqueça a manteiga e o chocolate rapidamente e misture até ficar um creme liso. Agregue as nozes/castanhas. Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso e misture ao creme anterior. Junte a farinha, o fermento misturados com o bicarbonato (passe todos pela peneira). Acrescente, então as claras batidas em neve. Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga, também untado, e leve ao forno pré-aquecido (220º) por uns 35 a 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio
250 ml leite
2 colheres (sopa) farinha de trigo
180 g de chocolate branco picado
1 colher (sopa) manteiga
6 gotas de essência de baunilha
100 ml creme de leite

Dissolva a farinha no leite e cozinhe mexendo sempre, por uns 3 minutos até engrossar. Retire do fogo e acrescente a manteiga, o chocolate picado, a essência e o creme de leite batendo até tudo ficar bem liso. Reserve e leve a geladeira por um tempo.

Divida o bolo em 2 partes, distribua o recheio num dos discos, cubra com a outra metade. Cubra-o com chocolate derretido e polvilhe chocolate branco raspado, se quiser.

Eu fiz a seguinte alteração: coloquei cacau em pó ao invés do chocolate, no recheio usei chocolate meio amargo. Cobri o bolo com morangos cortados e com chocolate branco misturado com meio amargo derretidos. O bolo é super leve, rápido e fica uma delícia. O cacau, por ser mais forte, deixa o bolo com uma cor mais escura e um sabor mais acentuado, que eu particularmente gosto.
Use sempre manteiga e peneire os ingredientes farináceos, inclusive o açúcar!


Para quem curte essa diversão!!

..entrei num site e não perguntem o nome, pois fui linkando, linkando e me deparei com esse endereço. Acessei e descobri joguinhos bem engraçadinhos...são muito infantis mas como curto tudo relacionado a gastronomia ...lá vai...quem quiser se divertir na cozinha virtual. Qualquer coisa, dê o endereço pro filho(a) brincar...se descobrir outros, aviso!

Dicas!!

Olá, amigas e amigos! Que tal mais uma ajudinha para voces, hein!

Quanto às formas:

as mais indicadas são as de policarbonato que têm maior durabildade;
para fazer a casca do bombom despeje diretamente na forma, retire o excesso com uma espátula, vire a forma para o excesso de chocolate escorrer;
na geladeira, deixei-o não mais do que 3 minutos. Nunca no freezer!
encha a forma com 3/4 de recheio e depois cubra com o chocolate;
bombons de qualidade têm a casca e a tampa com a mesma espessura;
para o ganache: 1 L creme leite, 500 g de chocolate e 100 g de licor.
para retirá-lo da forma basta dar uma leve batidinha ou torcer a forminha... humm..pronto para saborear!

A todos(as) amigos(as)...

Recado Para Orkut - Dia do Amigo: 1

Obrigada por serem meus amigos(as)!!

Voce sabia...

...que pesquisas apontam que o chocolate quente (bebida) após uma tarde de exercícios é mais benéfico para a saúde do que uma barra de cereais!
Pois é, não temos dúvida de que o chocolate é tudo de boommmmm....

Corações Apaixonados...

Que este dia seja repleto de amor, paixão, amizade e todo o romantismo próprio para a data, ainda mais que temos um final de semana para comemorarmos.
Que tenhas uma ótima companhia!
Ahh... e que não falte aquele chocolate - para comer ou beber!
Feliz Dia dos Namorados

Nesse inverno...

...nada melhor que um bom vinho...eu adoro!! E voce? Melhor bem acompanhado(a), né?

Um chocolate amargo combina com um bom vinho, sabia? Coma e beba com moderação!!